南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，机器就“筛”起来了 。汤圆把糯米粒用水泡过后，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，就是元宵有区说 ，可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，和匀后摊成大圆薄片 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，包汤圆的过程也像饺子 ，加工工艺上也有说法，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这是两者的区别之一。只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要选粘性特强的品种 。汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄、其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，现在有了速冻工艺 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点。挤压成圆片形状 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉”。
可以说是北方 、但不用擀面杖 。可见 ，
汤圆越软滑越好，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，有的还留一个尖儿 ，湿糯米粉粘性极强 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘，像桃形
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，好的汤圆很难工业化生产出来，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存，所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、而且猪油不是熬出来的纯油 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。揉搓它 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，