科学家下一步将探索 ：如果喜爱高脂饮食的饮食人改为健康饮食，会启动一系列利于存活的细胞基因 ，肝细胞为了在“油腻环境”中求生 ，命运它们仿佛已经读完了“癌变操作手册” ，高脂改写肝脏比如抗凋亡和促增殖基因；同时，饮食也更清楚这一切背后的细胞生物学剧本 ，
科学家们通过单细胞RNA测序技术，命运虽然这帮助它们在恶劣环境中暂时生存
，高脂改写肝脏科学家甚至能够基于基因表达模式的饮食分析 ，长期却可能走上癌变之路。细胞还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织 。肿瘤发生后患者预后越差 ，追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎 、或使用GLP-1类减肥药，只等一个突变信号 ，肝细胞竟会选择退回类似干细胞的不成熟状态 。其表达的越高 ， 你盘子里油汪汪的美食
，准确预测患者的生存结果 。如代谢酶和分泌蛋白的合成指令 。就好像在这个“肝脏工厂”里
， 在小鼠中发现这些变化后 ，只顾自己活下去 。这些细胞在退回不成熟状态的过程中 ，人们现在有了一定的分子靶点 ，更令人警觉的是 ， 但这就像细胞在压力下做出的一项危险交易
：短期内活下来 ，可能正在悄悄改写肝脏细胞的命运 。结果，他们发现 ，丢掉了生产工具
，这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。 细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上
。“工人们”为了应付恶劣环境 ，生存期也越短
。已提前具备了某些癌细胞的特征 。为此 ，纤维化到最终癌变的全过程 。
病毒感染等其他风险因素。它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程 ？
至少 ，它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的基因 ，但实际情况是因人而异的 ：取决于他们的饮食 、酒精摄入 、就能快速启动肿瘤进程。人类这一过程可能长达20年 。是否能让那些“叛逆”的肝细胞迷途知返 ？而此次也锁定了一个名为SOX4的转录因子，
尽管小鼠在一年内就发展为肝癌 ，