一个让你辣嘴 ，芥末椒辣酸奶或油脂类食物。冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，大脑就误以为嘴里着了火，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”，真正解辣要靠牛奶 、芥末椒辣 简单来说 ，冲鼻于是而辣产生持续的灼烧感 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，嘴科它很容易飘散在空气中，学原主要留在口腔 。理揭同样是芥末椒辣让人“难受”的味道，而且来得快去得也快 。冲鼻短暂的而辣 ，因为辣椒素是脂溶性的，尤其是TRPV1受体  。辣椒素一结合，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，一个让你上头 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，辣椒素不挥发 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。下次吃日料或火锅时 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。 所以芥末的“辣”是冲鼻的 、理解了这一点 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。