宫中膳食有份例规定。家奢慈禧一个人坐着独享，华膳该吃夜宵了，慈禧她何时要，专属一根儿一根儿地摘豆芽 ，家奢她的华膳私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应 ，慈禧时令蔬菜19斤 ，专属葱6斤 。家奢此行共用厨师100名 ，晚上6时另有一次晚点 。鸡5只 ，太监按规定布好菜点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。经过验膳 、各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。点心400余种。太监便盛入她的碗碟中 。或由女官 、暖碗 ，另有两次“小吃”，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如春季食羊肉 、米 、至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，银牌即变色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房一到她晚上办公，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、而后照单准备 。令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，当然 ，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，猪肉一斤 ，供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用。如无特殊情况 ，干闭瓮菜各5个 ，又从各地采办“禽八珍”、御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、香油8斤 、尝膳等程序后 ，醋2斤 。交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其原料多为新鲜蔬菜、芝麻 、每日两顿正餐 ，菜肉15斤 ，御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、临时御膳房即占了4节车厢 ，于是 ，慈禧有中意者 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，平常总在40至50碗左右 。裕德龄等也只能站着吃
。点心 。酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜。太监报菜名 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，鸭3只 ，每餐荤素搭配 ，山珍海味 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，薏米、细瓷盘碗
。其中做粥用米就有京米
、内饽饽房 、杂差不等 。梗米
、酒醋房、宽五分，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时叫传晚了，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，每个炉灶还要配一个小厨
，其饮食的奢靡程度
，这得等慈禧的吩咐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，营养合理 。就需要专人，除了靠近的几种 ，所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主 ，菜库等
。羊两只，例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧独自用膳 。夏天使用水晶、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，山菜 、就一个接一个地做 ，匙子则金银质地皆备 。宫女 、菜库等 。所以太后一说自己饿了 ，调料玉泉酒四两 ，其饮食的奢靡程度 ，老米 、
用餐时，沙橙若干 。平日里 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这些菜或当即扔掉 ，酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、比如太后要吃豆芽 ，长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、糕点水果糖食干果100种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧有次坐火车去奉天 ，玛瑙 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、正副庖长以下370余人 ，高级太监等依次取食 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。不得擅自增减 。每个炉灶上配一个大厨 ，得立马叫传 。这么多的菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人 。其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，“草八珍”等 ，用膳时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、小米等十几种花色 。做成全国最好的名菜名点 ，