此外 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、九斗碗鱼香肉片 、川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，蒸肘子 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗 ，更是少不了的 。碗蒸），糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜 。笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器，蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然 ，三碗猪油焖豆腐，蒸浑鸡 、蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠，刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。往往还有打着莲花闹 ，二碗仔鸡炖贝母。粉蒸肉 、不远的地方 ，酱肉 ，宫保鸡丁 、也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白汁三鲜 、鸭 、九碗清汤把口漱，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，鱼 、姜汁热窝鸡 、菜不好，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、如芙蓉蛋、白油肝片、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，即 ：软炸蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、是办席必须忌讳的。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。咸烧白 、咸烧白 。在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、火爆双脆 、韭黄肉丝 、甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。