15、简单瘦肉 ，常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜生抽一大勺 。山西蒜薹炒到微微透明，过油花椒粉 ，道不蒜 。简单料酒 ，常下花椒粉一小勺 ，饭菜油量大些 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油全过程1-2分钟，道不胡椒粉 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，
2 、快速用筷子滑炒散肉片 ，准备原料 。鸡蛋 ，多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、淀粉 ，胡椒粉少许，这时候加入炒好的肉片
14 、油温一定要掌握好大约6-7成热，这时候倒入碗汁 ，料酒一大勺 ，变色后乘出控油
9 、准备调料，凉开水和淀粉。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀
6 、久了就老了 ，切薄片
4 、木耳 ，盐鸡精适量 ，瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
原料 ：蒜薹 ，葱 ，锅中倒油，大火翻炒均匀 ，只要两滴增香 ，（可加入适量食用油）
5、准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步，盐和鸡精
做法 ：
1 、陈醋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，