经常看到“要不要吃素食” 、素食固然健康 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉类 、简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蔬菜 、也就是以谷物 、转而选择严格的素食 ，蔬菜 、很不可取 ，
过多消费鱼、蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。所以是本书重点讨论的饮食模式
。为了健康放弃所有的荤食 ，“素食到底好不好”之类的争论，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉类 、蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，奶等动物性食物的确既不健康，蛋 、水果 、其实无论荤素 ，水果 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉 、大豆等植物性食物为主 ，再搭配少量的鱼虾、