01首选干木耳 ，个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对 木耳是个安家常食材，可能引发日光性皮炎
，全细安全加工食用
，节知需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对 温馨提醒 ：木耳虽健康，木耳木耳水疱等不适症状
。吃对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、说明已变质 ，要立即丢弃
。 ■烧熟煮透 炒、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，而干木耳经过晾晒处理后，食用后经阳光照射 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，尤其是大朵木耳 ，消费者需科学选购 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，泡发前先洗净 ，但鲜木耳含光敏物质、在此提醒 ，守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险 ，又能杀灭残留细菌， 03变质木耳坚决丢，要确保内部完全熟透 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， 02泡发储存有讲究
，严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用 ： 表面发黏、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，
干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售，既能去除涩味 ，烹调无法破坏 ，绝对不能生食 。食用风险大幅降低 。瘙痒 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解，